Red Velvet Cupcakes

Red Velvet Cupcakes on ollut kokeilulistallani jo pitkään. Päätin toteuttaa kokeilun ystävänpäivänä, koska mikäs sen paremmin sopii ystävänpäivään kuin punainen ja makea leivonnainen. Vertailin useitakin eri ohjeita ja lopulta päädyin yhdistelmään, joka toimi oikein hyvin. Kuorrutteen kehittelin ihan itse, mikä on miulle suuri saavutus leivontapuolella.

Red Velvet Cupcakes

9 melko suurta muffinssia

Cupcaket

150 voita
1 3/4 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl punaista nestemäistä elintarvikeväriä
reilu 1 dl piimää
3 dl vehnäjauhoja
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl valkoviinietikkaa
3/4 tl ruokasoodaa

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna ja vatkaa edelleen. Sekoita joukkoon punainen väriaine.
Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe ja vaniljasokeri keskenään.
Lisää voi-sokeri-kananmunaseokseen vuorotellen piimää ja jauhoseosta pienissä erissä, joka välissä sekoittaen.
Sekoita ruokasooda ja viinietikka. Seos kuohuu. Lisää se taikinaan ja sekoita hyvin.
Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 175 asteessa n. 20-30 minuuttia.

Kuorrute
38 g pehmeää voita
100 g tuorejuustoa
4 dl tomusokeria
muutama pisara sitruunamehua

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi kuorrutteeksi. Pursota valmiiden cupcakejen päälle.