Pizza vegetariana pizzakivellä

Uudessa kodissamme on ensimmäistä kertaa kiertoilmauuni. Se on osoittautunut kaikin puolin mainioksi, ja innostuin jo siitä, miten pizzojakin voi paistaa kaksi kerrallaan. Sain syntymäpäivälahjaksi pizzakivet, joten pizzanpaistoon oli pakko päästä pian.

Pizzakivet toimivat niin, että ne laitetaan kylmään uuniin ja sitten uuni lämpiämään. Laitoin kiertoilman päälle ja asteita 250. Valmis pizza sujautetaan suoraan pizzakiven päälle – leivinpaperi on hyvä apu siirtovaiheessa, mutta muuten sitä ei tarvita. Näin jo mielessäni millainen katastrofi syntyisi siitä, kun yrittäisin siirtää pizzaa täytteineen kiven päälle, joten laitoin täytteet valmiiksi odottamaan, muotoilin pizzapohjan (puupöydällä! ihanaa!), siirsin sen pelkiltään pizzakivelle ja kokosin nopeasti täytteet päälle pohjan jo ollessa kivellä. Toimi! Kiven tehon näki hyvin: pizzapohja ehti odottaa uuniin pääsyä vain hetken, mutta jo siinä ajassa se alkoi selvästi osoittaa kypsymisen merkkejä.

Pizza vegetariana

kaksi halkaisijaltaan n. 30 cm pizzaa

Pohja
1 3/4 dl lämmintä vettä
ripaus kuivahiivaa
ripaus suolaa
n. 4 dl vehnäjauhoja
2 tl oliiviöljyä

Tomaattikastike
1 prk tomaattimurskaa
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
sale & pepe
sokeria
tuoretta basilikaa

Täytteet
2 palloa mozzarellaa
1/2 pieni kesäkurpitsa
pikkutomaatteja (mielellään erivärisiä)
artisokansydämiä
rucolaa

Tee ensin pohja: Kaada vesi kulhoon, lisää hiiva ja suola. Lisää vehnäjauhoja vähitellen koko ajan vaivaten. Kun taikina irtoaa kulhon reunoista, lisää oliiviöljy ja vaivaa se taikinan joukkoon. Anna kohota lämpimässä paikassa ainakin tunti.

Tee tomaattikastike: Hienonna valkosipulinkynnet. Lämmitä öljytilkka kattilassa ja kuullota valkosipulia (varo ettei se pala). Lisää tomaattimurska ja muut mausteet paitsi basilika, sekoita ja jätä hautumaan noin vartiksi. Lisää lopuksi hienonnettu basilika. Huom! Kastiketta tulee enemmän kuin kahteen pizzaan tarvitaan. Se sopii esimerkiksi pastankastikkeeksi tai sen voi pakastaa seuraavaa pizzakertaa varten.

Valmistele täytteet: Viipaloi mozzarellat. Höylää kesäkurpitsa pitkiksi viipaleiksi juustohöylällä. Puolita pikkutomaatit ja leikkaa artisokansydämet neljäsosiksi.

Jos käytät kiviä, muista laittaa ne uuniin samalla kun laitat uunin päälle. Pizzoille saa olla hyvin korkea lämpötila, väh. 250 astetta.

Muotoile jauhotetulla pöydällä pizzataikinasta kaksi pizzapohjaa. Siirrä pohjat joko omille pelleilleen leivinpaperin päälle tai suoraan kuumille pizzakiville. Levitä päälle tomaattikastiketta, mozzarellaviipaleet sekä kaikki kasvikset paitsi rucola. Paista kunnes reunat ja juusto saavat väriä.
Koristele lopuksi rucolalla.